Mühlviertler Speckknödel

Rezepte

Rezept und Zubereitung: Mühlviertler Speckknödel

Die Mühlviertler Speckknödel haben ihren Ursprung in der ländlichen Küche, wo sie traditionell aus übrig gebliebenem Brot und herzhaftem Speck zubereitet wurden. Diese deftigen Knödel waren also ein kreativer Weg, um Lebensmittel nicht verschwenden zu müssen und damit auch ein Ausdruck der Wertschätzung gegenüber Nahrungsmitteln. Heute sind sie auch ein Sinnbild der regionalen Identität sowie der bäuerlichen Tradition und aus der oberösterreichischen Küche nicht mehr wegzudenken. Zutaten für 4 Personen: Für den Knödelteig: 250 g griffiges Mehl 150 g Semmelwürfel (getrocknete Brotstücke oder Knödelbrot) 1 Ei 150 ml Milch (lauwarm)…